第四百四十三章：炒米饼（1/5）

并没有加热烤箱温度，李逸只是把烧饼胚送进了烤箱里，让它在烤箱中继续饧一次。

这一步是为了让它的饼胚进一步膨胀，为后续烤制时饼皮分层做好准备。

趁着饼胚饧发的时间，李逸把制作炒米饼的隔夜饭拿了出来。

这些隔夜饭都是昨天他蒸好放进冷藏柜里的，经过一晚的放置，米粒里的淀粉非晶区重新结晶化，已经变得颗粒分明了起来。

看到一盘盘的隔夜米饭，绵羊想起了什么，惊喜问：“逸哥，你要做炒饭吗？”

“是要炒，但不是做炒饭。”

李逸把米饭交给了她：“帮我把米饭都打散。”

绵羊拿过一个饭勺，一边打着米饭，一边问：“你不做炒饭，干嘛要蒸这么多隔夜饭？”

“这是要做炒米饼的。”

李逸随口说了句。

“炒米饼？”

绵羊想了想，不解问：“是用米饭炸的锅巴？还是什么？”

“不是。”

李逸解释：“这是粤省的一种小吃，叫炒米饼，也叫粉酥，年饼。

就是把熟米炒到干酥，然后碾成米粉，再拌馅料，用模具压成的米饼。”

“还有这种饼？”

绵羊很惊讶：“我还是第一次听说。”

不光她惊讶，直播间里一些粤省的观众，都在发着问号。