第五百章：胃口调动（1/4）

“啊？一块都没了？”

小郭慌忙跑到锅边，却发现连块肉渣都没剩下。

“这鸡真嫩。”

廖文东仔细品味着鸡肉的口感和味道，半晌后才咽下，随即点头赞叹：“鸡肉细嫩，鸡皮脆滑，口感真不错，比白切鸡还要嫩一些。”

李逸一边起锅烧油，一边随口说道：“这鸡就是用白切鸡的做法来做的。”

“是啊！”

小张一边嚼着鸡肉，一边说道：“我看着逸哥做的，他先把鸡飞水飞到七成熟，然后关火用余温浸熟。

刚才切开的时候，鸡骨都是红色的，还有一点点血丝的。”

小马嚼着细嫩的鸡肉，赞叹：“这仔母鸡的肉果然嫩，连鸡胸肉都这么嫩，而且还没骨头，太爽了！”

“你们注意调味。”

廖文东提醒他们：“这个醋香味的比例就特别好，拿得特别准。

它没有那种呛人的刺激感，但醋香味又特别够。

这说明炒的时间刚刚好，不多也不少。

炒得太久，醋挥发太多，醋味就不够了。

炒的时间不够，那就会有刺激感，吃起来会感觉呛。

这个度…唉！你们慢慢学吧！”

廖文东说着说着，就没了兴致。

这菜别说是小张他们了，就连他都做不出来。

原本他还以为自己的【东安仔鸡】做得不错，就算比不上曲园的老师傅，放在一般的湘省酒店里，也能算得上中上。

但在吃了李逸做的这道【东安仔鸡】后，他却被打击到了。

就这份火候和味道的拿捏，他再练个十年，都未必能赶得上。