第123章 这也太讲究了,八宝鸡的精髓所在！（修改版）（2/3）

黄云秋放下筷子，看向身后的导演：“不过，这八宝鸡做得问题也很大，德胜酒楼，扣20分。”

导演迷惑了一下，然后反应过来点点头联系幕后人员。

紧接着，直播画面顿时出现记分牌，德胜酒楼的分数从原先的95分直接变成了75分。

服务态度，装修环境，这些都是小问题，菜的品质才占黄云秋打分标准的大头。

一下子扣二十分，显然黄云秋对这八宝鸡并不满意。

经理愣住了。

这黄云秋这么任性的吗，前脚夸完后脚就扣分？

“不是...黄老师，你这是什么意思，我们这八宝鸡怎么就要扣分了？”

经理有些上头，不悦地质问道。

钱鸿飞也微微皱起了眉头，看着黄云秋，等他给一个解释。

“八宝鸡的馅料配比确实不错，烹煮前八宝鸡的油炸也恰到好处...”

黄云秋扫了一眼钱鸿飞和经理，缓缓道。

“正是因为这样，我才没有直接扣40分...”

说着，黄云秋拿筷子翻过了八宝鸡，露出了八宝鸡脖颈上的一处刀口。

“扣分项，就是在这里。”

“这也能算扣分项？”经理无语道：“黄老师，八宝鸡的馅料当然要从脖子开口塞进去，否则还能把馅料凭空变到八宝鸡的肚子里不成？”

“不...是你的刀口切错了。”黄云秋用手掌比作菜刀，在八宝鸡的脖颈上比划道：“这一刀切得太深太长，直接超过了八宝鸡肩膀头...”

经理一脸古怪。

所以呢？

刀口超过八宝鸡的肩膀头子又如何？

咋的，你害怕鸡有肩周炎啊？

“八宝鸡在填完馅料下锅炖煮的时候，需要把鸡脖子打结，就像这样...”

黄云秋没有理会满肚子牢骚的经理，继续比划着。

由于八宝鸡所有骨头都要去干净，鸡脖子也不例外，所以可以把鸡头穿过鸡脖子，打上一个结。

“如果刀口过深超过肩膀头，那就不能完全封死，在肩膀头子的位置留下一个开放的刀口，在炖煮时，就会有水灌进去，影响馅料的口感。”

“上品的八宝鸡，内部馅料应该是口感极尽绵滑，和鸡肉的外酥里嫩交相呼应，这才是八宝鸡的精髓。”