第13章青玉蟹（3/3）

三下五除二就把螃蟹收拾好了，一边还没来得及递出自己战刀的李广明看的一愣一愣的。

在里面挖出了两桶蟹黄，取出来不少蟹肉，留下八条蜘蛛腿似的蟹足，将其它没用的废物扔到外面去，被抢不上食物的低级怪兽一哄而上吃的干干净净。

然后雪汐在锅里放进去熟猪油，烧至三成热，入葱末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，打去浮沫，淋上香醋，起锅装盘。

然后拿出早上准备好的东西，猪皮冻捏碎混合做好的蟹油，汤包的馅算是全部做好了，接下来就是考验技术的时候了。

雪汐拿出一张面皮，放在手心，五指收拢，包入蟹黄馅，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。

说起来简单，但这都是熟练后才会如此轻松，想当初刚学的时候，雪汐感觉第一次对自己的手如此陌生，能把自己的五个手指头绕成中国结。

最后把汤包坯置于笼屉中，每只间隔厘米，置于沸水锅上，雪汐顺便把几根蟹腿也放了进去，旺火开始蒸。

趁着中间空闲的时间，准备好姜丝和醋，雪汐还将装汤包的盘子用开水烫了一下，然后沥干。

取出蒸好的蟹腿肉，把里面的肉取出来，待会当吸管用。

雪汐守在灶台边控制好蒸汽量，蒸了大概7分钟的时间，关火开笼屉，用右手五指把包子轻轻提起，左手拿盘随即插于包底，配醋、姜丝，带蟹腿吸管上桌。