第14章：复合香型（2/5）

这几句话的意思是说，食用肉类，春天吃羔羊乳猪，要用牛油烹调；夏天吃鸡干鱼干，用狗油烹调；秋天吃小牛幼鹿，用猪油烹调；冬天吃鲜鱼大雁，用羊油烹调。

这几种搭配，就代表古人发现的复合香型，鱼羊合鲜只是其中的一个代表。”

“原来是出自《周礼》？”

蔡阑听得惊讶，随即也赞同表示：“不过《周礼》里确实有很多食物、烹饪相关的记载。

在那个时候，厨师的地位是很高的，属于六官之首的天官，地位仅次于宰相。

所以自古以来，中国人对饮食都是很重视的，民以食为天嘛！”

直播间里，越来越多的观众也因为几人的一连串交流加入了讨论。

“我说什么【鱼羊炙】能让蔡阑记二十年呢？原来是几千年传承的味道啊！”

“这么悠久的历史，为什么我们平时就见不到呢？我还是在直播间里第一次听说这道菜。”

“《周礼》记载的那可都是周天子的饮食起居，虽然是几千年前，但也不是咱们普通人能达到的规格。”

“都说民以食为天，但我感觉现在愿意用心做菜的厨师和馆子越来越少了，都是预制菜和冻货。”

“用心程度和成本是挂钩的，如果愿意多花点钱，还是可以吃到用心做的菜的。”

“别动不动就拿花钱说事儿，我本身就爱吃，也舍得花钱吃，很多大馆子我都是常客，但现在不少馆子的出品明显就不如十几二十年前了，价格还贵了好几倍。”

“用心真的是看自己的，我家小区对面的川菜馆，不管是炒菜还是盖浇饭，都做得特别好吃，量又大又实惠，绝对不输很多大馆子。”

“希望多点用心做菜的人，让我们都能吃到真正好吃的菜啊！”

“蔡阑先生能找到这么年轻，又这么懂行的大厨，也是为烹饪行业做贡献啊！”