第30章：这才叫炝锅嘛！（2/3）

“看着是不大，但我怎么感觉有些眼熟啊？”

两个评委嘀咕着，一边打量姜聪，越看越疑惑。

忽然，一个评委余光扫到了一个身影，抬手招呼了声：“老吴！”

通道口，一个中年男人正路过，循声走了过来，正是冷菜组的评委吴奇峰。

两个评委指着姜聪，冲他问：“这个选手你认识吗？”

“认识啊！”

吴奇峰惊奇的指了下姜聪：“他就是我跟你们说的那个调味高手啊！怎么他还参加热菜比赛了？”

“是他？”

两个评委一惊，再看向姜聪的眼神顿时认真了几分。

吴奇峰是津门冷菜烹饪大师耿付林的爱徒，也是利顺德大饭店的厨师长，对冷菜拼盘很有研究。

能让他赞不绝口的选手，肯定不简单。

怪不得白会长会停留下来，原来是看出了这小子的不凡？

果然姜还是老的辣啊！

白庆桦并没有相面识人的本事，但姜聪用的这份炸面筋，的确是他见过品质最好的炸面筋了。

能炸出这么好面筋的人，别的不说，炸功绝对很不错。

如果姜聪说他要做【糖醋面筋丝】，白庆桦绝对不会奇怪，也不会刻意停留。

因为【糖醋面筋丝】的精妙之处，就在于面筋丝的炸制。

但姜聪做的偏偏是【独面筋】。

这就让他有些好奇了。

【糖醋面筋丝】不是家家户户都能做的，可【独面筋】却是津门人家家户户都会做的菜。

它的门槛很低，只要是会做点饭的新手，都能做这道菜。

用那么好的面筋，做这么寻常的菜，只有两种可能。

一种就是暴殄天物，山猪嚼细糠。

另一种，就是厨师对食材要求极高。

【独面筋】在津门菜中，地位很特殊。

它的下限够低，低到家家户户都会做。

但它的上限却很高，甚至可以登上国宴。

顶级大厨可以用这道菜施展出炖、烩、溜、烫、熬、芡等种种技艺，做出不同的风格和特色。

也可以利用各种配料，做出档次不同的版本，哪怕放到国宴上也丝毫不逊色其他大菜。

可白庆桦注意到，姜聪准备的材料，就只有面筋，没有其他的鸡鸭鱼肉等配料。