第36章：炸馃子（2/3）

像那不会吃的，就去大箩筐里买夜里炸好的，放了半夜，热馃子都皮条了，吃的时候得用牙往下拽，那就不叫馃子了。”

听着白庆桦的解释，直播间里顿时有不少上了岁数的观众都被勾起了回忆。

“的确，那时候想吃到顺心顺口的馃子，都得靠关系。”

“徐姐，来俩馃头！我们关系户！哈哈！现在的孩子估计都没听过这段相声了。”

“说话的这是白庆桦吧？果然是内行，我年轻那时候，买馃子可困难了，都得和大饼、烤饼、烧饼、馒头、蒸饼一起搭着卖，因为馃子好吃啊！属于紧俏货，根本不够卖的。”

“我在当年就是关系户，直接上里屋买，三两馃子，半斤大饼，根本不排队。那些排队的还说我，有什么好说的？我就告诉他们，他们一个个的，哪个都比我有权有势，我就这么点儿关系了，还不让我用？他们听了就没话说了。”

“我家以前就是开副食店的，跟早点铺就有关系，天天都能吃到热馃子，再配一碗浆子，小碗浆子大碗盛，只要三分钱，吃着真香！”

“你们都是吃家，我以前干过早点铺，别提了，可遭了大罪了我。

每天夜里三点我就得上班，屋子里好几个大炉灶，一个炸馃子，一个烙大饼，一个熬豆浆，一个熬老豆腐卤子，一屋子油烟。

冬天还好些，夏天那真是热得浑身裤褂像是从水里捞出来的一样。

那时候大饭馆里挨着炉子上班的，每天都有一毛钱的烤火费，我们早点铺的一分钱都没有。

现在想想，那时候都不知道是怎么熬下来的。”

一时间，直播间里像是开起了忆苦会，观众人数居然上涨了不少。

而镜头前，姜聪已经将第一根馃子炸好了。

“……八，九，十。”

白庆桦在心中暗暗数着姜聪翻动馃子的次数。

数到十之后，他就看到姜聪夹着馃子，把它拎了出来，放在了架子上滗油。

“不错。”

他满意的点了点头。

白存本在一旁听着，一脸疑惑的问：“怎么就不错了？”

“炸馃子一般都是翻动八到十下，不能多也不能少。”

白庆桦耐心解释：“如果翻得多了，就说明油温不够，外层炸得不够酥脆。

如果少了，就说明油温高了，容易炸糊，里面还不熟。

能控制在八到十下，就说明火候控制是合格的。”

“……”

白存本听得一脸怪异。